Actualización Norma HACCP (Codex Alimentarius CXC 1-1969:2023)
En un mundo donde la seguridad alimentaria es una prioridad, la correcta aplicación de los principios del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) es esencial para garantizar la inocuidad de los alimentos en toda la cadena de producción.
Los participantes fortalecerán sus competencias para identificar, evaluar y controlar los peligros que afectan la seguridad alimentaria. Contarán con herramientas clave para garantizar el cumplimiento normativo en sus organizaciones, optimizar sus sistemas de gestión de inocuidad y mejorar la confianza de los consumidores en sus productos.
Detalles
- Próxima formación
- Ubicación
- Online
- Tipo de curso
- Aprendizaje electrónico a la carta
- Próximas fechas
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Contenido del Curso
Temática :
- Unidad 1: Introducción al Sistema HACCP
- Unidad 2: Revisión de los cambios y actualizaciones de la nueva última revisión 2023 del Codex alimentario para la implementación HACCP.
- Contenido de la norma CXC 1-1969:2023
- Compromiso de la Dirección y Liderazgo
- Definiciones
- Buenas prácticas de higiene
- Producción Primaria
- Diseño de las instalaciones y Equipos
- Capacitación y Responsabilidades
- Programas de Capacitación
- Higiene del Personal
- Control de las Operaciones
- Información sobre los productos/Consumidor
- Trazabilidad
- HACCP
- Principios del Sistema HACCP
- DIRECTRICES GENERALES PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA HACCP
- Aplicación
- Casos prácticos y ejercicios de aplicación
- Nueva revisión del árbol de decisiones 2023
Dirigido a
A personas que desempeñan funciones relacionadas con la gestión de inocuidad alimentaria en empresas o establecimientos. Esto incluye supervisores, administradores, personal responsable de áreas y jefes de aseguramiento de la calidad.
Conocimientos previos
Conocimientos generales de HACCP
Idioma del curso
El curso será impartido en español de América Latina
Aprobación del curso
El certificado se emitirá siempre y cuando el participante obtenga la calificación mínima global de 70 puntos y visualizar mínimo el 80% asistencia al curso. El certificado para los cursos virtuales, se enviarán de forma digital y tendrá la frase aclaratoria de que fue "Virtual Training"
Perfil del Instructor
Diana Garcia
- Magister en Sistemas de Gestión
- Cuenta con un Doctorado - PHD en Dirección de Proyectos de la Universidad de Investigación e Innovación de la Universidad de México UIXX.
- Auditor Líder IRCA ISO 9001
- Directora Técnica de Proyectos e GD Consultores
- Auditora externa y Capacitadora de normativas en: ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001, ISO 22000, HACCP, BPM entre otros
Lugar: Virtual – Microsoft Teams
Horarios: 18:30 a 21:30 (GMT-5)
Fecha: 23 al 27 de Junio de 2025
Inversión:
USD 150 + IVA
Inscripciones:
- Paola.cavajal@kiwa.com
- 099 418 1589