Formation PCQI

La réglementation américaine 21CFR117, entrée en vigueur en septembre 2016, concerne notamment les fabricants de denrées alimentaires à destination des Etats-Unis soumis aux contrôles de la FDA*. Parmi ces nouvelles exigences en matière de sécurité alimentaire, y figure la nomination d’un PCQI** sur chaque site.
La participation dynamique à ce stage délivré par un formateur référencé par la FSPCA (Food Safety Preventive Controls Alliance) vous permettra d’obtenir ce statut et aborder ainsi avec sérénité une inspection par la FDA* .

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Détails

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Informations de formation

Cette formation est conçue pour donner une compréhension approfondie des exigences de la règlementation 21CFR127.

  Objectifs :

  • Connaître les exigences de la réglementation 21CFR117
  • Savoir mettre en œuvre ces exigences dans votre entreprise
  • En cas de réussite, obtenir un certificat conforme aux exigences de la FDA* relatives au PCQI**

Programme :

Première journée

  • Introduction
  • Le Food Safety Plan (Plan de Maitrise Sanitaire) / les GMP-PRP (Bonnes Pratiques de Fabrication / Programmes prérequis)
  • Les dangers biologiques
  • Les dangers chimiques, physiques et fraudes
  • Les étapes préalables au Food Safety Plan
  • Analyse des dangers et détermination des mesures de maîtrise

Deuxième journée

  • Les mesures de maîtrise préventives liées au process
  • Les mesures de maîtrise préventives liées aux allergènes
  • Les mesures de maîtrise préventives liées au nettoyage
  • Les mesures de maîtrise préventives liées aux approvisionnements
  • La vérification et la validation

Troisième jour : matinée uniquement

  • La gestion des enregistrements
  • Le plan de rappel produit
  • La réglementation
  • Le nettoyage
  • Conclusion : comment se préparer / plan d’action

Modalités pédagogiques :

Alternance d’apports de connaissances théoriques et d’échanges avec les stagiaires sur des applications concrètes. Comprend le support de la formation, le livret stagiaire (en anglais) et l’attestation de formation.

Formation dispensée en présentiel ou distanciel.

Langue : Stage délivré en français, des connaissances en anglais peuvent cependant s’avérer utiles.

Public : Service Qualité, équipe HACCP & Direction

Prérequis : Aucun

En cas de nécessité d’adapter l’accueil et la formation à des publics en situations particulières, merci de nous contacter aux coordonnées de la rubrique Contact.

 A noter :

Ce stage est animé par un formateur « Lead Instructor (certificat N° 00ebb2c2) » pour la formation FSPCA sur les Mesures de maîtrise préventives en alimentation humaine

Durée de la formation : 2,5 jours (20 h)

Tarif : 1 250 € (hors frais de certificat 60 $)

Stage en présentiel délivré en français par un formateur enregistré auprès de la FSPCA.